包子皮改良剂

包子皮改良剂是一种 由多种食品级优质原料精制而成的食品添加剂，主要用于改善包子面皮的性能，提高包子制作的效率和质量。以下是关于包子皮改良剂的详细信息：

主要成分与作用

包子皮改良剂通常由复合酶制剂、增筋剂和复合乳化剂等组成，外观为白色或浅黄色粉末状。其主要作用包括：

改善面团的流变性特性：

提高面团的操作性能和机械加工性能。

增大成品体积：

约10-30%。

使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽 。

使成品内部组织结构均匀、细密。

使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。

延缓成品老化，延长货架期。

使用方法

包子皮改良剂的使用方法如下：

面粉厂：

可用喂料器或配粉装置均匀加入。

食品厂、面食店等：

在配料时均匀加入，充分搅拌混匀。

添加量

添加量一般建议为2-4‰，具体添加量应根据基粉、要求和具体配方而定。

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