皮包馅大小包子
制作皮包馅的大包子，无论是肉馅还是素馅，关键在于面皮的柔软蓬松和馅料的鲜嫩多汁。下面是一份详细的步骤指南，帮助你制作出美味的大包子。
面皮制作
材料
中筋面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克
温水：250毫升（约30℃）
步骤
溶解酵母：
将酵母和白糖加入温水中，静置5分钟，直到酵母充分溶解。
和面：
将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。面团要有一定的韧性，但不能过硬。
第一次发酵：
将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
排气揉面：
发酵完成后，将面团取出揉搓，排出气泡，再次揉匀后松弛10分钟。
分割整形：
将面团分成均匀的小剂子，揉圆备用。
馅料制作
材料（以猪肉大葱馅为例）
猪肉馅：300克（肥瘦比例约3:7）
大葱：1根
生姜：1小块
酱油：2勺
蚝油：1勺
盐：适量
白胡椒粉：少许
香油：1勺
清水：50毫升