黑鱼腌制秘诀

黑鱼腌制秘诀如下：

黑鱼一条，洗净并切成段。

姜片、葱段、蒜瓣、辣椒、花椒、八角等调料。

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白醋等调味料。

将黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。

腌好的鱼倒出腌制后的水，先热锅然后冷油加入鱼块煎，煎至微黄。

加入清水后加入木耳、食盐、春笋片、姜片，最后滴入几滴白醋，盖锅焖煮15-17分钟。

煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角，加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，放入煎好的黑鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意翻动鱼块，炖煮至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

腌制过程中，黑鱼要充分吸收调味料的味道，这样煮出来的鱼才会更加美味。

煎鱼时火候要掌握好，避免随意翻动，以免鱼块破碎。