鸭黄腌制

鸭黄腌制的方法如下：

清洗鸭蛋

将鸭蛋放入水中，用刷子轻轻刷洗干净表面的污垢。

用干净的毛巾将鸭蛋表面的水分擦干。

腌制鸭蛋

将鸭蛋放入一个干净的盆子里，加入足够的水，使鸭蛋完全浸泡在水中。

在水中加入适量的食盐，搅拌均匀。

将盆子放在阴凉通风的地方，让鸭蛋在水中腌制2天。在这期间，每天需要更换一次水，以保持水质的清洁。

制作咸蛋黄

将腌制好的鸭蛋从水中捞出，放入锅中，加入足够的水，水要没过鸭蛋。

盖上锅盖，将锅放在炉子上，用中火煮沸。当水再次煮沸后，转小火煮10分钟。

关火，让鸭蛋在锅中继续焖5分钟。

将分离出的鸭蛋黄放入一个密封罐中，加入适量的高度白酒，将鸭蛋黄完全浸泡在白酒中。

将密封罐放入冰箱中冷藏2天。在这期间，每天需要打开冰箱，用干净的勺子将鸭蛋黄和白酒搅拌均匀，使鸭蛋黄充分吸收白酒的味道。