小鸡炖芋头

小鸡炖芋头是一道经典的家常菜，有多种做法。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

新鲜鸡肉500克

芋头300克

生姜、大蒜适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖少许

做法步骤

鸡肉切块，芋头去皮切块，生姜切片，大蒜切末。

锅中多下点油将芋头煎至金黄捞出。

锅中留底油，下姜片、蒜末爆香。

加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

加入芋头块，继续翻炒。

加入生抽、老抽调色，料酒去腥，加入适量的水。

盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，让鸡肉和芋头充分吸收汤汁。

最后加入盐和糖调味，大火收汁，出锅前撒上葱花增香。

方法二：泡椒味做法

准备材料

鸡、芋头

油、大葱、姜、蒜、泡椒、花椒、盐、白糖、生抽、豆瓣酱、高度白酒、香菜

做法步骤

把鸡剁成大小均匀的块，用清水清洗两遍，洗掉鸡块中的血水。

芋头去皮后切成滚刀块；大蒜拍一下就可以；老姜切姜片；大葱斜刀切成段；适量泡椒切碎；泡姜切成片。

把锅烧热，加入适量食用油，油热后加入姜、蒜炒香，接着下入控干水分的鸡块煸炒。

炒干鸡块中的水分，再加入少许的花椒。

锅中烹入高度白酒去腥增香，待鸡块炒干水分后加入两勺豆瓣酱炒香，再加入泡椒和泡姜，继续煸炒出香。

沿锅边烹入生抽酱油，再次翻炒均匀。接着倒入清水，水量稍微的多一些，盖上盖子转小火烧煮半个小时。

另起锅烧水，水开后下入芋头，把芋头煮一下，芋头不需要煮的太熟，煮好后先捞出来，放入凉水中过凉。

半个小时后把煮好的芋头倒进锅中，翻拌均匀。下面就来调味，只需要加入少许盐和白糖就可以了，把调料翻炒均匀后再烧煮10分钟左右，把芋头烧至软糯，用筷子轻轻一夹就碎了，就证明熟了。

这个时候把大葱放进去，炒至断生后就可以出锅了，最后再撒上一点香菜，就可以开吃了。

方法三：简易做法

准备材料

鸡肉500克

芋头300克

红辣椒5个

生姜5克

蒜瓣6个

葱3根

油适量

盐4克

料酒10毫升

香醋10毫升

生抽10毫升

黄酒10毫升

红糖4克

八角3个

做法步骤

备齐食材。

芋头削皮后切成块，红辣椒、葱切小段，姜蒜去皮切碎。

鸡肉块反复清洗干净，锅中放入冷水，放入鸡块烧开，再煮半小时。

捞出鸡肉冲凉水后，加入盐、香醋、红糖、黄酒、料酒、生抽腌制大约30分钟。

锅中倒油烧热，加入朝天椒和葱姜蒜炒出香辣味后，加入鸡块。

炒6分钟左右，加入红糖和八角，使肉更香。

加入芋头翻炒，加入酱油使菜上色。

加入适量水，烧至鸡肉和芋头都熟烂了关火，鸡肉味道自然鲜美，就不要加味精了，味精还是少吃哦!

装盘，成品图出炉。

方法四：广东经典做法

准备材料

鸡肉、荔浦芋头

姜葱

做法步骤

起锅多下一点点油，把芋头两面煎至金黄盛出备用。

留下底油爆香姜葱，倒入鸡肉翻炒变色。

倒入芋头，加入少许老抽+1茶勺盐+1茶勺糖+2勺生抽+1勺蚝油翻炒均匀，再加入没过食材的开水，中小火焖煮15分钟。

大火收汁，撒上葱花即可。芋头软烂入味