一般炒菜加什么

一般炒菜时，可以使用以下调料来增加风味：

盐：

基本的调味料，用于提升菜肴的基本咸味。

酱油：

包括生抽和老抽，用于增加咸味和香味，使菜肴颜色更加美观。

料酒：

用于腌制肉类和海鲜，去除腥膻味，增加香气，通常在炒菜初期加入。

辣椒与花椒：

根据个人口味调节用量，适合川湘菜系的炒菜，能瞬间提升菜肴的香辣感。

葱、姜、蒜：

常用的调味品，具有去腥增香的作用，适用于各种炒菜。

鸡精/味精：

用于增加菜肴的鲜味和口感。

蚝油：

从鲜蚝中提炼，用于提升菜肴的鲜味和丰富口感。

糖：

用于平衡菜肴的甜味，使味道更加丰富。

醋：

用于增加酸味，使菜肴口感更加多层次。

香油：

用于最后提香，使菜肴色泽光亮，香味扑鼻。