贵州腊肉做折耳根
贵州腊肉炒折耳根是一道经典的黔菜，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
腊肉：一块，最好选用肥瘦相间的腊肉，口感更佳。
折耳根：适量，挑选新鲜脆嫩的折耳根。
干辣椒：几个，增加辣味和香味。
姜蒜：适量，去腥增香。
青蒜苗：几根，增添色彩和风味。
食用油、 盐、 生抽、 料酒等调料适量。
烹饪步骤
准备工作
将腊肉洗净，放入锅中加水煮至熟透，去除表面杂质，同时让腊肉变柔软，易于切片。煮好后捞出晾凉，切成薄片备用。
折耳根洗净，去掉根部和老叶，切成小段。
姜蒜切末，干辣椒剪成段，青蒜苗洗净切段。