豆角低温脱水
豆角低温脱水是一种通过特定工艺去除豆角中水分的方法，以延长其保质期并改善口感。以下是关于豆角低温脱水的一些关键点：
低温烘干工艺
低温烘干工艺使用空气能设备，通过低温慢速脱水，使物料脱水均匀，组织损害小。这种方法能够有效保持豆角的营养成分和原有色泽。
准备工作
在烘干前，需将豆角用滚烫热水进行杀青护色。将新鲜豆角放入沸水中煮至受热均匀，然后立即放入冷水中过凉，最后放入烘干房中开始烘干。这样处理后的豆角颜色更加鲜亮。
烘干过程
在烘干过程中，豆角随着脱水时间的延长，色泽由翠绿逐渐变深，直至黄褐色。这一过程与脱水时间过长、烘房内湿度高、叶绿素被氧化有关。为避免口感变差，需控制好烘干时间和湿度。
注意事项
使用豆角烘干机时，需注意以下几点：
确保豆角在烘干前进行充分的热处理，以保持颜色和口感。
控制好烘干时间和温度，避免过度烘干导致豆角色泽变差和口感变韧。
定期检查烘干设备的运行状态，确保其正常运行和高效脱水。
环保节能
现代热泵烘干设备能够在保证豆角干燥质量的同时，减少能源消耗和环境污染。这些设备采用热回收装置和冷凝除湿方式，降低了运行费用，并实现了环保节能。