怎样让面条发白

要让面条发白，可以尝试以下几种方法：

选择高质量的面粉

使用精粉制作面条，因为通粉的颜色较暗，甚至可能发黑。

选择新鲜的面粉，避免使用陈年面粉，因为陈年面粉中的天然色素会逐渐氧化，导致面条颜色变暗。

控制水分比例

和面时水分要适中，过多或过少都会影响面条的质量。

添加淀粉

在和面时加入少量淀粉，可以使面条表面更加光滑和白皙。

使用碱

在和面时加入适量的碱（例如每15公斤面加50克碱），可以提高面条的白度。

打碎鸡蛋

在和面时加入打碎的鸡蛋，可以增加面条的弹性和白度。

加植物油

和面时加入少量植物油，可以使面条更加光滑。