鲈鱼需要提前腌制一下吗

关于鲈鱼是否需要提前腌制，存在不同的观点：

新鲜鲈鱼不需要腌制，可以直接蒸制。使用盐或料酒等去腥材料反而可能掩盖鲈鱼的鲜味。

鲈鱼洗净后去除鱼线和黑膜，可以用料酒加葱姜丝腌制几分钟，这样可以使鲈鱼味道更鲜。

蒸鲈鱼前腌制一下，能够使鲈鱼更入味，并且起到很好的去腥作用。一般建议使用料酒、生抽、盐、生姜、葱段等调味料，均匀地在鲈鱼的内外涂抹2遍，腌制10-30分钟即可。

综合以上信息， 新鲜鲈鱼不需要提前腌制，直接蒸制可以保持其原有的鲜味。如果追求更浓郁的口感和更好的去腥效果，可以选择用料酒和葱姜丝腌制几分钟。