马齿苋菜疙瘩的做法

马齿苋菜疙瘩的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

材料

马齿苋500克

面粉400克

鸡蛋4个

盐、十三香、香油各少许

步骤

400克面粉加水和成稍软面团，多揉几次，静置醒面四十分钟。

马齿苋洗净、控水，切小段。

面团醒好分成四等份儿，擀成薄饼状约2mm厚。

马齿苋也分成四等份，先拌入香油以免有水析出，然后依次放入鸡蛋、十三香、盐迅速搅拌均匀。

把拌好的菜摊在一份儿面饼上，如此上卷，边卷边把两头往里收口，一共四个。

开始擀饼时就把锅里添上水开小火，四个菜坨生坯做好，水也开了，将生坯放入蒸锅，开大火蒸二十分钟即可。

做法二：

材料

马齿笕（马齿苋）

面粉

碱

盐

步骤

洗干净的马齿笕切碎放盆里，再放一小勺子碱和一小勺盐，用筷子搅均匀。

然后在放一大勺面粉，搅均匀，让每片菜都沾上面粉，如果太干就加一点点水。

把菜糊糊平铺在蒸屉布上，用铲子抹平，大概半指厚，盖上锅盖开大火蒸15分钟，如果太厚就多蒸一会。

15分钟后，取出来放凉切块装盘，取一个碗，放蒜泥，盐，醋，生抽，油泼辣子，鸡精，香油等调料调成汁，夹菜疙瘩沾汁吃。

做法三：

材料

马齿苋

面粉

盐

清水

步骤

刚摘的马齿苋淘洗三遍，捞出困下水分。

盆子里加入面粉，面粉的量是菜的一半。

加入一小勺食盐，再倒入适量的清水，搅拌均匀，揉成面团。

不用醒面，搓成长条，然后切成大小均匀的剂子。

放入蒸锅后凉水开始蒸，蒸上20分钟即可。

在这个期间，调一个蘸汁吧，野菜类大都和大蒜较搭，但是大家有没有试过用洋葱代替大蒜呢，一定要试试，照我这种做法，做出来的比蒜泥好吃多了。先把洋葱切丁，盛入碗内，加一勺蚝油，两勺味极鲜酱油，一勺盐，一勺糖，两勺辣椒面，两勺香醋。热油激一下，蘸汁完成。时间到后，把菜疙瘩拿出来稍微晾一下，就可以蘸汁食用了。

做法四：

材料

马齿苋1斤

面粉1碗

酱油、红油、醋、盐、蒜、熟芝麻各适量

步骤

马齿苋洗干净后用盐水泡一会，用刀挆几下，加面粉加少量水搅匀，用手柔成圆形，依次柔完上锅蒸，上汽后蒸15分钟。

调汁碗蒜沫、红油、熟芝麻、盐、酱油醋，浇在菜团上开吃。

做法五：

材料

干马齿苋40克

面粉100克

盐、花椒粉和五香粉适量

步骤

干马齿苋用常温水侵泡、变软，清洗干净，切成小碎丁。

调味：把适量的盐、花椒粉和五香粉撒在马齿苋碎丁上，用筷子拌均匀。

把面粉撒入调好味的马齿苋上，用筷子把面粉和马齿苋搅拌均匀。

菜多面少的马齿苋菜疙瘩拌好了，把菜疙瘩均匀的摊在盆的底部，放入蒸锅，开中火，蒸25分钟。

准备蘸料汁：蒜末、姜末和葱花放入碗中，调入醋、味极鲜和香油。

蒸好的马齿苋菜疙瘩，风味独特，蘸上料汁，吃起来劲道有嚼劲，有瘦肉的口感。