古人不吃炒菜

古人 不是不吃炒菜。炒菜这种烹饪方式在宋朝之前就已经存在，但由于多种原因，它在不同朝代的普及程度有所不同。

宋朝之前：

在宋朝之前，古人由于生产力的限制，铁的生产不足以制造大量的铁锅，因此炒菜并未成为主要的烹饪方式。他们主要使用陶罐和铜锅进行煮、炖等烹饪方法。

唐朝：

唐朝时期，虽然也有炒菜的做法，但相较于其他烹饪方式如炖、煮、煨等，炒菜并不被广泛应用于正餐中。唐朝人更注重食材的原汁原味和色香味俱佳，因此炒菜在当时并不普及。

宋朝：

到了宋朝，随着制铁业的发达，铁锅得以普及，炒菜这种烹饪方式也逐渐传开，成为百姓日常饮食的一部分。

其他因素：

炒菜在唐朝不普及的原因还包括植物油稀少、食物种类不全以及主食结构以饼和饭为主。此外，炒菜需要较高的火候和技巧，这些因素也限制了其在当时的发展。

综上所述，古人在宋朝之前由于生产力和资源的限制，并未广泛采用炒菜这种烹饪方式。炒菜在宋朝开始普及，并逐渐成为中国传统菜系中不可或缺的一部分。