炸豆腐拌白菜

炸豆腐拌白菜是一道美味的家常菜，主要材料包括老豆腐、白菜心、海米、香油、白醋、生抽、白糖等。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

白菜心一个

海米随意

老豆腐切成薄片

香油1勺

白醋、生抽、白糖各一勺

辣椒油（可选）一勺

处理豆腐

豆腐要选老豆腐，老豆腐含水量少，硬度高，炸的时候不易碎易成型。

将豆腐放入七成热的油锅炸制，炸到两面发黄时捞出控油，切成丝备用。

处理白菜心

大白菜从中间切开，取出白菜心，重复一遍，只用里面黄嫩嫩的白菜心。

白菜心撒上一勺盐拌匀，放置5—10分钟，让盐把菜心里的水分腌出来，然后攥干水分。

拌制

将炸好的豆腐丝和腌好的白菜心放入碗里。