莲藕切丝怎么出水

要将莲藕切成丝并使其出水，可以遵循以下步骤：

首先，将莲藕洗净并去皮。

然后，将莲藕切成薄片，再切成细丝。注意要顺着莲藕的纹路切，这样切出的藕丝形状更好，不易碎掉。

将切好的藕丝放入清水中浸泡，加入少许白醋，可以防止藕丝氧化变黑，炒制后更加洁白脆嫩。

将浸泡好的藕丝放入沸水中焯水。焯水时，水刚开即可倒入藕丝，翻拌几下，不用等水再开，就得捞出投入凉水中。

这样处理后的藕丝口感更加脆嫩，且不易变色。

将焯水后的藕丝捞出，沥干水分。

热锅倒油，温油下入葱白爆出香味，然后加入藕丝翻炒。

炒至藕丝断生后，加入适量的盐、白醋、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。