蘑菇和白菜馅的包子做法

蘑菇和白菜馅的包子做法如下：

发面

将面粉放入盆中，加入酵母和适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

准备馅料

干蘑菇：用温水泡透，捞出挤干水分，切成细末。

白菜：切成细末，不用开水烫，也不用盐腌，直接使用以保持维生素不损失。

肉馅：将猪肉剁成肉泥，加入酱油、花椒粉、十三香、葱花、姜粉、盐等调料，搅拌均匀。可以先将一半肉馅炒变色，然后与另一半肉馅、蘑菇和白菜拌匀。

包制

将发酵好的面团揉光滑，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

取一张包子皮，放入适量调好的馅料，用手指捏住皮边，逐步收口成圆形包子。

蒸制

蒸锅加水烧开，蒸屉内抹油，摆上包子生坯。

大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

蒸好后，关火焖3-5分钟再取出，以防包子塌陷。

这样，美味的蘑菇和白菜馅包子就做好了，可以搭配各种粥品或汤品享用。