排骨海带木耳炖白菜

排骨海带木耳炖白菜是一道营养丰富、口感丰富的家常菜肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

排骨：500克

海带：适量

白菜：500克

黑木耳：适量

姜：几片

葱：1根

料酒、盐、味精：适量

做法

1. 排骨处理

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5-10分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。

2. 海带处理

干海带提前浸泡30分钟至1小时，然后切成适当大小的条状。

将泡好的海带放入高压锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮10-15分钟，关火焖至没气后开盖，备用。

3. 白菜和木耳处理

白菜洗净，切成大块或片状。

黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

4. 炒制

锅中倒油，加入少许糖或冰糖，小火炒至糖溶化呈金黄色，加入焯好水的排骨，翻炒至排骨表面上色。

加入姜片、葱段，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽（可选，用于上色），炒匀。

5. 炖煮

加入热水，水量没过排骨，大火煮开后转小火煮10分钟。

加入海带，继续煮5分钟。

加入土豆和胡萝卜（可选），煮5分钟。

最后加入白菜和黑木耳，煮5-10分钟，直到白菜和木耳熟透。

6. 调味

根据个人口味加入适量盐、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤更清澈。

海带提前浸泡和煮制可以使其更软，便于食用。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。

这道排骨海带木耳炖白菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。