米饭丸子泡打粉
米饭丸子泡打粉
米饭丸子泡打粉是一种 常用的膨松剂，用于制作蓬松、酥脆的丸子。泡打粉的主要成分是酸性盐和碱性盐，在高温油炸过程中能够迅速分解，释放出二氧化碳气体，使丸子内部组织变得蓬松。
使用方法和步骤
准备材料
米饭（蒸熟备用）
白菜（剁碎）
葱（切成葱花）
肉馅
食盐
泡打粉
玉米淀粉
食用油
制作丸子
将米饭、白菜、葱花、肉馅和食盐混合均匀，用手捏成丸子。
裹粉油炸
将丸子放入碗中，加入适量的玉米淀粉和泡打粉，搅拌均匀，使每个丸子表面均匀裹上粉。
锅中倒入食用油，烧至五六成热，将裹好的丸子放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。
注意事项
油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。