猪排骨的类别

猪排骨根据部位和形状的不同，可以分为以下几类：

前排猪排骨

定义：靠近猪脖子的前身部位，肉质鲜嫩且带有一定的筋膜。

烹饪方法：适合炖煮，以保留原汁原味。

后排猪排骨

定义：靠近脊椎的部位，肉质饱满且肉量较多，但相对前排较柴。

烹饪方法：适合煎炸或炖煮的重口味方式。

小排

定义：靠近肚腩部分的排骨，肉层较厚且带有白色软骨。

烹饪方法：适合蒸、炸、烤。

子排

定义：腹腔连接背脊的部位，下方是五花肉，长度可达30厘米。

烹饪方法：适合多种烹饪方法，但口感略显油腻，适合炸、烤、红烧。