红烧肉怎么出油

红烧肉出油的关键步骤如下：

将五花肉冲洗干净后，切成大小均等的小块。

放入锅中加入适量水，烧开后，将五花肉块焯水，撇掉浮沫，再焯一分钟，然后捞出控水。

锅中加一点油，加入一勺冰糖，小火慢慢炒糖，直到糖色变成枣红色，糖液开始起泡时，迅速倒入开水，搅拌均匀后煮一分钟。

锅中留少许底油，放入焯好水的五花肉，小火煸炒至表面微黄，盛出备用。这一步可以逼出五花肉中的油脂。

再加入少量油，将五花肉放入锅中，中火煸炒至表皮焦黄，这样可以将五花肉里面的油脂逼出来，避免做出来的红烧肉太油腻。

当五花肉表面煸炒出油之后，加入准备好的葱段、姜片和香料（如八角、香叶、桂皮），翻炒出香味。

加入适量的生抽增鲜提味，再加一点点老抽调色。老抽不要放太多，以免影响美观。

加入适量清水，没过肉块的量，大火烧开后，调成小火进行焖煮，直到五花肉变得软烂入味，大约需要40分钟。

最后开大火收汁，使汤汁变得浓稠，大约需要十分钟。

通过以上步骤，可以有效逼出五花肉中的油脂，使红烧肉在保持红亮色泽的同时，减少油腻感，口感更加鲜美。