家常红烧肉软烂

要做出软烂的家常红烧肉，您可以按照以下步骤操作：

准备食材 ：选择肥瘦相间的五花肉，准备生姜、八角、香叶、桂皮等香料，以及老抽、生抽、糖色、盐和白糖等调料。

焯水去腥：

将五花肉切块后，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉放入锅中，小火煸炒至肉块表面微焦，煸出多余的油脂。

炒糖色：

锅中放入少量油和冰糖，小火慢慢炒至糖融化并变成金黄色，然后加入五花肉快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入调料：

加入切好的姜片、葱段、八角和香叶，翻炒出香味。然后加入老抽、生抽、料酒、盐、白糖等调料，翻炒均匀。

炖煮软烂：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间可以用勺子撇掉浮沫。

收汁增香：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠后，开大火收汁，直到汤汁变得非常浓稠，红烧肉就做好了。

出锅装盘：

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小窍门

炖煮过程中要保持小火，避免火太大导致肉块外焦里生。