蛋清蒸蟹膏

蛋清蒸蟹膏是一道美味的菜肴，主要材料是蟹和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

蟹 3只（建议选择公蟹，蟹膏更为肥美）

初生鸡蛋 4个

姜 适量

葱 适量

盐 适量

鸡粉 1小匙（可选）

高汤或水 1碗（可选）

米酒、酱油、沙糖（可选）

蟹的处理

将蟹洗净，杀好，切件。

把蟹膏取出，清洗干净后放入打好的蛋里，再加入适量的盐、姜汁、鸡粉和高汤（或水），搅拌均匀。

蒸制

将混合好的蟹膏蛋液倒入蒸碗中。

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸开后转文火蒸8-10分钟（具体时间根据蟹的大小和蒸锅的厚薄调整）。

姜葱炒蟹（可选）：

如果喜欢，可以在蒸蟹的同时，用姜片和葱头爆香，放入青蟹，加入少量米酒、酱油、沙糖、盐和水，炒至五分钟收汁，最后加入葱花和香菜起锅。