韭菜花炒芋头

韭菜花炒芋头是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：香脆芋丝

食材：

芋头350克

韭菜花50克

红尖椒一个

盐

食用油

白糖少许

做法：

制作焦糖浆 ：锅中加水，煮沸后倒入白糖，煮至变色，煮至琥珀色后关火，若糖浆太稀，再加热两分钟至喜欢的程度。

准备食材：

芋头切丝，红尖椒切丝，韭菜花切段备用。

炸芋头丝：

锅内放油烧热，放入芋头丝，炸至金黄后捞出。

焯水韭菜花：

韭菜花放入锅中焯水一分钟后捞出。

翻炒：

锅内放入少许油，烧热后下入红椒丝翻炒片刻，再倒入韭菜花翻炒均匀。

出锅：

放入炸好的香芋丝和焦糖浆，继续翻炒均匀，最后尝味，根据个人喜好加盐和鸡精即可。

方法二：素炒芋头花

食材

干芋头花500克

糟辣椒3勺

韭菜1把

做法：

泡发芋头花 ：晒干的芋头花提前用水泡发，清洗后用热水煮沸捞出。

炒制：

锅中热油放糟辣椒，倒入焯过水的干芋头花，放少许盐和鸡精翻炒，再倒入韭菜翻炒均匀即可。

方法三：韭菜炒芋干

食材

芋头300克

韭菜100克

盐1勺

味精1勺

绍酒1勺

香油1勺

色拉油适量

做法：

处理食材 ：韭菜洗净切段，芋头去皮切条，锅中水烧开，将芋头放入水中焯烫3分钟，然后捞出。

炒制：

锅中倒适量油，烧热后倒入韭菜和芋头一起翻炒，最后加盐、味精、绍酒，淋入香油翻炒均匀，装盘即可。

方法四：香芋小炒黄

食材

芋头（去皮）250克

韭菜50克

干辣椒几个

花椒1茶匙

盐适量

做法：

处理芋头：

去皮的芋头擦成细丝，用厨房纸巾吸油。

炸芋头丝：

锅中倒油，烧至7分热，分少量多次将芋丝加入油中，炸至金黄，捞出备用。

炒制：

锅中加油，放入花椒和干辣椒煸香，然后放入韭菜快速翻炒，加入芋丝，撒上适量盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项

芋头黏液中含有植物碱，接触皮肤会刺痒，处理芋头时建议带手套。

韭菜和芋头一起食用不会冲突，但对于肝火旺盛的人群，可能会加重病情。

以上是几种韭菜花炒芋头的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。