北京涮羊肉火锅配菜

北京涮羊肉火锅的配菜主要包括以下几种：

蔬菜类

白菜：最常见的火锅蔬菜，口感甜而不腻，煮后蘸酱非常美味。

冻豆腐：由大豆制成，冷冻后放入火锅煮熟，口感独特。

粉丝：火锅中的主食，煮后入味且爽口。

土豆：火锅中常见的配菜，口感软软糯糯。

莴苣、卷心菜、菠菜等新鲜蔬菜。

金针菇、蘑菇、笋干等。

油豆皮、酸白菜等。

肉类

羊肉：北京涮羊肉火锅的主要食材，一般选用羊后腿肉或羊腿肉。

鲜毛肚（黑）。

羊上脑肉、羊黄瓜条肉、鲜牛百叶等。

主食

杂面、烧饼等。

调料

芝麻酱、腌韭菜花、豆腐乳、虾油、辣椒油等。

醋、糖、盐、味精、耗油等。

其他辅助食材

香菜末、葱花、红枣、枸杞、香菇干、大葱、生姜等。

这些配菜和调料共同构成了北京涮羊肉火锅的经典风味。根据个人口味，还可以添加其他蔬菜如茼蒿、豆苗、生菜等。