羊肉快烂

要让羊肉更快烂掉，可以尝试以下几种方法：

高压锅或电压力锅可以显著缩短烹饪时间，使羊肉更快变得软烂。通常，使用压力锅煮烂羊肉的时间为20-30分钟。

在炖煮过程中加入一些酸性调味料，如番茄酱、柠檬汁、醋或山楂，可以帮助肉质更快地变软。

将羊肉切成小块，可以增加肉与水的接触面积，使热量更容易均匀地传递到肉里，从而加快烹饪速度。

将羊肉提前浸泡在水中或牛奶中，可以让肉质更加嫩化，缩短煮烂的时间。另外，将羊肉放入冷水中加热至沸腾，去除浮沫和杂质，也有助于保持肉质的鲜嫩。

在炖羊肉之前，可以在肉块上涂抹一些生肉酶或木瓜酶等天然酶，这可以改变羊肉中蛋白质的结构，使得肉质更容易分解。然后再用传统的炖煮方法，煮烂的时间可能会大大减少。

选择一些易煮食材，如土豆、胡萝卜等跟羊肉一起炖煮，以增加热量和水分，帮助羊肉更快地煮烂。

在炖煮过程中加入适量的生姜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽、食用盐、香叶、桂皮、花椒等调味料，可以帮助羊肉入味并加速煮烂。