辣白菜面怎么做最好吃

方法一：自制辣椒酱拌面条

准备材料

粗辣椒面 100克

红椒粉 150克

白萝卜 200克

虾皮 30克

韭菜 140克

糖 300克

盐 10克

鱼露 40克

白菜 4颗

制作步骤

将白菜最外层老叶撕掉，切去根部，从中间一切两半，每层叶片分开撒上大粒盐，放入大盆，加清水没过白菜，压上重物，腌制一晚，杀水。

白菜变软后，用清水冲洗盐分，多洗几遍，拧干，晾干表面水分。

准备辣椒面，等量的粗辣椒面和细辣椒面混合，用开水边烫边搅拌，至浓稠。

锅中倒糯米粉和清水，搅匀无疙瘩，小火熬成细腻面糊，趁热倒入辣椒面中搅拌均匀，增加稠度，助发酵。

把大蒜、生姜、洋葱、苹果、梨绞碎，倒入辣椒面中，再加食盐、白糖、味精、萝卜丝、韭菜段、虾皮，抓拌均匀，调成酸甜辣口的酱。

将酱均匀抹到白菜上，放入冰箱腌制四五天即可发酵出酸味。

方法二：辣白菜汤拌面

准备材料

辣白菜汤 半锅

手擀面 三碗

制作步骤

做手擀面，活面时加一个鸡蛋一点盐，今天手擀面的面条切窄一点。

煮面条时，把昨天晚上剩的辣白菜汤热一下。

面熟了，盛入碗内，把煮开的辣白菜汤浇在面上。

一碗好吃的辣白菜面做好了。

方法三：辣白菜炒面

准备材料

挂面 100g

鸡蛋 1个

辣白菜 50g

韩式辣酱 2勺

黄酱（韩国或国内的都可以，为了增加酱香味） 半勺

水 满满一面碗

食用油 少许

制作步骤

辣白菜切成1cm宽的条。

炒锅烧热后放一点油，下辣白菜翻炒1分钟，之后倒入清水烧开。

水开后加入辣椒酱和黄酱，搅匀后把炉火调小，水面微微沸腾的样子，打入鸡蛋。

鸡蛋成型后把炉火调大，放入挂面，煮至面熟即可。

方法四：辣白菜凉拌面

准备材料

拉面 200g

辣白菜 70g

黄瓜 半个

芝麻 少许

香油 0.5勺

糖浆 0.5勺

辣椒面 一勺

辣椒酱 一勺

洋葱末 一勺

蒜末 一勺

醋 一勺

酱油 1.5勺

糖浆 2勺

辣白菜汤 2勺

盐 0.5勺

制作步骤

切黄瓜丝。

切辣白菜丝。

煮面条。

面条过冷水后备用。

辣白菜加入调料拌均匀。

调拌面酱。

拌面酱放入面条碗内。

面条拌均匀。

放入辣白菜、黄瓜，撒上芝麻即可。

方法五：辣白菜泡面

准备材料

辣白菜泡面 一包

水 500ml

制作步骤

水500ml烧开，把调料包放入。

再把干泡面下入煮5分钟即可。

出锅前下入小青菜。

倒入碗中完成。

这些方法各有特色，您可以根据自己的口味和喜好选择一种或几种方法尝试制作。希望您能做出美味的辣白菜面!