糯银耳与银耳怎么区别

糯银耳与银耳在口感上有明显的区别：

口感

银耳：口感脆嫩，带有淡淡的甜味。银耳的胶原蛋白含量较高，质地较硬，适合煮粥、煮羹或煲汤。

糯银耳：口感更加细腻且软糯，具有浓郁的甜味，同时还带有一些糯米的香甜。由于加入了糯米和桂圆等成分，糯银耳在泡发后会变得非常软糯，适合煲汤或制作甜品。

外观

银耳：通常呈半透明的白色，形状似扇子，表面有细小的纹路。

糯银耳：颜色较为浅黄，形状较圆润，表面光滑。糯银耳的耳片相对更加紧密厚实，泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。

营养成分

银耳：含有丰富的胶质、多糖、蛋白质等营养成分，具有润肺、养颜、滋阴等功效。

糯银耳：除了具备银耳的营养功效外，还因为其特殊的制作工艺（通常会添加一些中草药）而具有一定的食疗作用。糯银耳富含脂肪、蛋白质以及微量元素。

烹饪方式

银耳：适合做凉拌、炖糖水等甜品，也可以用来煮粥、煮羹或煲汤。

糯银耳：更适合炖汤、煮粥等烹调方式，其粘性较强，适合制作糯米糍、糯米糕等甜品。

总结：

糯银耳与银耳在口感上，银耳较为脆嫩，而糯银耳则更加软糯；在外观上，糯银耳颜色较黄且形状圆润，银耳则呈白色且形状似扇子；在营养成分上，两者都富含营养，但糯银耳因加入糯米等成分，具有独特的食疗作用；在烹饪方式上，银耳适合制作甜品和清淡的菜品，而糯银耳则更适合制作甜品和需要粘性的菜肴。