南瓜饼是用什么粉做的

南瓜饼的制作通常使用以下几种粉：

糯米粉：

这是最常见的南瓜饼粉，因其粘糯弹牙的特性，能使南瓜饼外层煎制时形成薄薄的焦壳，内部保持细腻质感。

澄面（小麦淀粉）：

澄面可以增加面团的延展性和光泽度，使成品呈现出半透明的效果，吃起来更顺滑。但因其没有筋性，用量需控制好，以免影响整体结构。

中筋面粉：

提供坚实的支撑，使南瓜饼具有一定的韧性和嚼劲。如果希望南瓜饼稍微硬朗一点或尝试不同形状，可以加入一些中筋面粉。

黏米粉（籼米磨成的粉）：

黏米粉的粘性较低，能增添淡淡的米香。与其他粉混合时，能丰富层次感且不会抢走南瓜本身的甜味。

红薯粉/紫薯粉：

用于制作彩色版南瓜饼，增添色彩和自然的清香味。通常与其他粉按一定比例混合使用。

建议

传统做法：通常使用糯米粉作为主要面粉材料，再加入一些无筋面粉和粘米粉，以达到外酥里糯、松软不粘牙的效果。

创新做法：可以根据个人口味尝试不同的粉质组合，如加入澄面增加透明度和光滑感，或加入红薯粉/紫薯粉制作彩色南瓜饼。

根据上述信息，你可以根据自己的喜好和需求选择合适的粉质组合来制作南瓜饼。