丝瓜虾仁排骨

丝瓜虾仁排骨制作步骤

排骨的处理与腌制

排骨洗净：首先，将排骨彻底清洗干净，去除血水和杂质。

腌制排骨：使用五香粉、适量的盐和淀粉将排骨抓匀，腌制半小时，以便入味。

排骨的炸制

炸排骨：在锅中倒入足够的油，加热至适宜温度。将腌制好的排骨放入油中，炸至两面呈现金黄色，然后捞出并沥干多余的油分。

丝瓜与虾仁的准备

虾仁腌制：将虾仁清洗干净，用料酒、盐、生抽腌制20分钟，以增加风味。

丝瓜处理：丝瓜去皮后切成均匀的条状，用清水浸泡5分钟，并加入几滴白醋以防止氧化变色。浸泡后，将丝瓜捞出挤干水分，整齐地摆放在盘中。

炒制过程

爆香调料：在锅中留少许油，放入花椒、葱姜蒜，炒出香味。

翻炒排骨：将炸好的排骨重新放入锅中，快速翻炒，使调料充分裹附在排骨上。

调制酱汁：根据个人口味，调制一份酱汁，包括辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精和胡椒粉，并加入适量的水，搅拌均匀。

混合炒制：将调好的酱汁均匀地倒在排骨上，然后加入足够的水，水量需没过排骨。

加入丝瓜与虾仁：将切好的丝瓜条和腌制好的虾仁摆放在排骨上，确保它们能够充分吸收酱汁。