带酸的银耳好吗

带酸的银耳 是否可以吃取决于酸味的程度和是否伴有其他异常现象。以下是一些具体的建议：

轻微酸味：

如果银耳的酸味较轻，并且没有其他不良反应（如发霉、异味等），则通常是可以吃的。银耳在储存不当或存放时间过长的情况下，可能会与空气中的氧气发生氧化还原反应，生成少量的醋酸，引起轻微的酸味。这种情况下，银耳中并不含有有害物质，也不会对身体造成不良影响。

严重酸味或伴有异常现象：

如果银耳的酸味严重，或者伴有发霉、异味等症状，则表明可能存在大量微生物繁殖，此时银耳已经变质，继续食用可能会引发胃肠不适，因此不宜再食用。

变质银耳的处理：

如果银耳已经变质，不建议继续食用。变质的银耳不仅营养价值降低，而且可能含有大量微生物，食用后可能引起食源性疾病。

挑选和存放建议：

在挑选银耳时，应选择无酸、臭、异味等品质新鲜的银耳。存放时间较久的银耳可能会有酸气或其他不爽的异味，应避免食用。在熬银耳汤之前，可以用温水泡一会并倒掉水，再换水泡，以去除异味。

综上所述，轻微酸味的银耳在无其他异常情况下是可以吃的，但严重酸味或伴有异常现象的银耳则不宜食用。建议挑选新鲜、无异味、干燥的银耳，并注意正确存放，以避免食用变质银耳带来的健康风险。