辣椒芹菜炒鱼干
辣椒芹菜炒鱼干是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括鱼干、辣椒和芹菜。以下是这道菜的详细做法：
材料准备
鱼干：适量
辣椒：适量（根据个人口味调整）
芹菜：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
鸡精：适量（可选）
甜面酱：适量（可选）
做法步骤
芹菜处理：将芹菜洗净，切段或小条，叶子可以摘掉或保留，根据个人喜好。
鱼干处理：将鱼干洗净，如果是晒半干的鱼干，可以不用浸泡，直接炒制。如果鱼干较咸，可以先用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分。
辣椒处理：将辣椒洗净，切圈或小段，根据个人口味调整。
爆香葱姜蒜：锅中倒油烧热，放入葱姜蒜片或丝，爆香。
炒鱼干：将鱼干放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。