红烧茄子肉炒茄子

红烧茄子肉炒茄子的做法如下：

食材准备

茄子2根

五花肉适量

葱姜蒜适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量

制作步骤

茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。

五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

锅中烧开水，放入茄子焯水1分钟，捞出沥干水分。焯水可以缩短烹饪时间，使茄子更容易入味。

热锅凉油，放入五花肉煸炒，待五花肉炒至变色，放入葱姜蒜末爆香。

倒入焯好水的茄子，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

加入适量白糖，继续翻炒均匀，白糖可以提鲜，使红烧茄子口感更佳。

根据个人口味，加入适量盐和鸡精，继续翻炒至茄子熟透，汤汁浓稠。

最后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

美味秘诀