洋葱胡萝卜炒牛肉丸

胡萝卜洋葱牛肉丸是一道美味的菜肴，主要材料包括牛肉糜、胡萝卜和洋葱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

牛肉糜800克

胡萝卜1根

洋葱2-3个

鸡蛋3只

料酒适量

生抽适量

黑胡椒适量

盐适量

糖适量

制作步骤

牛肉馅用水浸泡一天去除血水，然后用料酒和生抽腌制过夜。

胡萝卜切丝或切小段（长不超过2厘米），焯水或直接使用。

洋葱切末备用。

肉馅中加入鸡蛋搅打上劲，然后加入调味料（料酒、生抽、黑胡椒、盐、糖）调味。

将胡萝卜和洋葱加入肉馅中，搅拌均匀。

将肉馅放入掌心中，一个个挤出成丸子状。

宽锅热油，高温炸至表面上色，然后回锅低温复炸至熟透即可食用。

小贴士

牛肉馅特别腥，可以用料酒和生抽腌制一夜，然后加入洋葱和胡椒炸制，去腥增香效果很好。

胡萝卜丝可以切得长一点，这样更漂亮，但需要先焯水，否则太硬，挤丸子时容易乱炸。也可以直接拌入肉馅中。

如果需要冷冻储存，可以在第6步完成后进行冷冻，但要注意不要冻得太久。

变种做法

土豆烧牛肉丸：

可以将炸好的牛肉丸与土豆、洋葱一起炖煮，加入生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉调味，最后大火收汁。

煎牛肉丸：

将牛肉馅与洋葱、胡萝卜混合后，加入适量黑胡椒和盐，用平底锅煎熟。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的胡萝卜洋葱牛肉丸。