苦瓜坚硬
苦瓜的质地 坚硬是其特征之一，具体表现如下：
选择标准：
在选择苦瓜时，应选择质地坚硬且有弹性的苦瓜。这样的苦瓜通常营养价值和药用功效较高。
种子处理：
苦瓜种子在催芽前需要处理坚硬的外壳。一种方法是在种子发芽孔口轻轻磕开一小口，然后用不超过55摄氏度的温水烫种，浸种不低于12小时，之后捞出用干净湿毛巾或纱布包裹好，置于30摄氏度到35摄氏度的环境下催芽，一般在2到3天即可出芽。
苦瓜形态：
苦瓜的形状和质地在一定程度上反映了其苦味和质地。一般来说，纹路窄、布满小疙瘩、质感硬的苦瓜苦涩味较重，而纹路长直宽粗、表面疙瘩少、质感软的苦瓜苦涩味较淡。
挑选建议：
在挑选苦瓜时，应避免选择形状怪异或疙瘩薄细的苦瓜，因为这些苦瓜可能肉薄、干硬，且苦涩味重。
综上所述，苦瓜的坚硬质地不仅与其口感和药用价值有关，而且在种植和选择过程中也有一定的指导意义。