苦瓜炒蛋去皮么

苦瓜炒蛋 不需要去皮。苦瓜的外皮比较薄，而且纹路较复杂，去皮不方便。建议直接带皮烹饪，这样炒出的苦瓜炒蛋风味更佳，摆盘也会更加好看。烹饪前将苦瓜清洁好即可，可以将苦瓜放在淘米水或者盐水中浸泡半个小时，以清除污渍和消毒杀菌。

1. 苦瓜洗净，去籽和白瓤，切成薄片。

2. 鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀。

3. 锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入蒜末炒香。

5. 加入苦瓜片翻炒至七八成熟。

6. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，根据口味调整盐量即可出锅。

这样处理后的苦瓜炒蛋既保留了苦瓜的清香，又使炒蛋更加嫩滑。