做茄子火烧

茄子火烧是一道美味的传统菜肴，以下是一种家常做法：

材料

茄子 2根

青椒 1个

葱花 适量

蚝油 适量

盐 适量

老抽 少许

面粉 适量

食用油 适量

步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成条状，放入盐水中腌制，挤出多余的水分。

将茄子切成小丁。

调料准备

青椒切成丁，葱切成葱花。

准备好蚝油、盐、老抽等调料。

炒制茄子馅

热锅凉油，放入葱花炒香。

加入青椒丁翻炒至断生。

倒入茄子丁，加入蚝油、盐、老抽，翻炒均匀，炒至茄子软烂。

离火，将炒好的茄子馅备用。

和面