腊肉腌好后是晾还是晒
腊肉腌好后，应该 先晾后晒。具体步骤如下：
清洗：
将腌好的肉清洗一下，去除多余的盐分和腌料，使之更清爽，不黏糊。
初步风干：
清洗后的肉挂在通风良好的地方自然风干，等待肉质收缩，水分基本排尽。这个过程通常需要1-2天时间，具体取决于气温和湿度。
晾晒：
初步风干后的肉可以挂起来，进入阳光下的通风处进行晾晒。每天观察并适时翻面，确保每一面都能均匀受光。晾晒过程可能需要10-15天，甚至更长，直到肉质变得硬实，表面形成一层薄薄的油脂，颜色也变得红亮诱人。
阴凉保存：
晾晒好的腊肉需要妥善保存，以免变质发臭。可以将腊肉用干净的布或纸巾包裹好，放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方保存。
这样的处理方式可以确保腊肉既干燥又保存得当，避免因直接暴晒而导致内部水分无法排出，影响口感和品质。