腌制松香腊肉
腌制松香腊肉的过程如下：
选肉 ：选择一块新鲜、肉质紧实的猪肉，最好是五花肉或猪后腿肉，肥瘦相间，口感最佳。
准备腌料
盐：10斤肉用3两盐（约150克）。
白糖：50克。
料酒：100克。
松柏末：500克。
其他香料：八角、山奈、香叶、桂皮、砂仁、小茴香、干花椒、干辣椒等。
处理猪肉
将猪肉切成约30厘米长、5厘米宽的块，用竹签插肉，以便入味。
用温水洗干净肉表面的油脂和血水，用干毛巾或纸巾擦拭干净。
腌制
在锅中炒盐，加入五香粉、白糖、料酒，均匀抹在肉上，然后皮朝下、肉朝上码放在缸内，腌制7天，中途翻一次。
腌制好的肉取出，用温水清洗干净，用麻绳穿上挂于通风处晾干水分。