银耳防止烧焦

熬煮银耳时，防止烧焦的方法如下：

银耳在使用前需要彻底清洗干净，然后用水浸泡，并将其剪成稀碎。这样能提高银耳的出胶率，使其更易熬煮至胶状。

在熬煮过程中，要使用筷子不断搅拌银耳，以防止其烧焦。搅拌可以确保银耳均匀受热，避免局部过热导致烧焦。

大火烧开后，转中小火继续熬煮。建议使用电饭煲等厨具来熬煮，因为它们具有自动调节火候的功能，可以避免因火候过大而烧焦。

在熬煮银耳的过程中，往里面加入一勺的白醋，可以激发银耳的出胶率，同时也有助于防止烧焦。

将泡发的银耳撕成小块，这样在煮的过程中，其接触的水分多，熬煮的过程中出胶也会加快，从而减少烧焦的风险。

通过以上方法，可以有效防止银耳在熬煮过程中烧焦，确保银耳的口感和营养价值。