茄子肉糜炒菜

茄子肉糜炒菜是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面是制作茄子肉糜炒菜的基本步骤和所需材料：

材料准备：

茄子：1根

猪肉糜：约50克

大蒜：3-4瓣

水淀粉：适量

生抽：1大匙

蚝油：1小匙

鸡精：1小匙

料酒：1小匙

盐：适量

糖：少许

葱：1根

姜：1小块

食用油：适量

制作步骤：

茄子洗净后切成滚刀块或条状。

将切好的茄子放入盐水中腌制15分钟，然后用力挤压出多余的水分，用清水冲洗干净后沥干。

撒入水淀粉拌匀，使茄子表面裹上一层薄薄的粉。

猪肉剁成肉糜，加入料酒、生抽、蚝油、鸡精和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。