鱼肚焖白菜

鱼肚焖白菜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 家常做法

食材准备：

半颗白菜

鱼肚 （三两只）

胡萝卜 1/4段

淀粉和水

橄榄油（一大汤匙）

生姜，大蒜头，香菜

做法步骤：

1. 白菜洗净，切段； 鱼肚泡水（至少要四个钟头，需中间换水），切块； 胡萝卜去皮切丝。

2. 淀粉和水待用。

3. 生姜，大蒜头，香菜，洗净，切片（段）。

4. 油热，大火，入生姜，大蒜；

5. 入鱼肚，大火略炒，入盐若干，转中火焖，加一些水继续焖；

6. 转大火，入白菜，加盐适量，焖煮4分钟，入胡萝卜丝，转中火略焖；

7. 开大火，入淀粉划匀，成盘，放点香菜点缀。

2. 烩鱼肚

用料：

鱼肚（油发） 2-4个

白菜 6片

香菇（小） 4朵

干贝 6粒

鲜虾（大） 4只

热鸡汤 适量

盐 适量

淀粉 1勺

做法步骤：

1. 油发鱼肚需冷水泡12个小时（夏天建议用保鲜盒放冰箱）。

2. 香菇跟干贝先提前分开冷水浸泡，油发鱼肚跟白菜切块，虾去头去壳开背取虾线后加适量料酒拌匀。

3. 烧开水，鱼肚､虾､白菜飞水。

4. 开火热炒锅，加油，放香菇，翻炒，出味即可，加入鱼胶，虾，加入热鸡汤（半淹没菜的量），最后加白菜，食材都热了就行，放盐，取出摆盘。

5. 锅里的汤勾芡淋在菜上就可以了。

3. 鲜鱼肚白菜豆腐煲

用料：

豆腐 2块

新鲜鱼肚 200克

白菜 1颗

料酒 适量

白胡椒粉 适量

红辣椒丝 适量

鱼露 少许

鸡精 少许

姜丝 适量

做法步骤：

1. 新鲜鱼肚加盐抓洗抄水，水中加点料酒去腥。

2. 锅中烧油把姜丝辣椒丝爆香。

3. 鱼肚下锅炒一下放入白菜炒软，下点鱼露。

4. 白菜鱼肚转入砂锅，把豆腐放入，中火烧煮至汤剩小半加鸡精调味，勾点薄茨，洒上白胡椒粉。

5. 成菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。