紫米蛋糕奶油怎么做
紫米蛋糕奶油的制作方法如下:
紫米馅的制作
将紫米提前3小时浸泡,然后放入锅中加水煮软,也可以直接放入电饭煲煮熟。
蒸熟的紫米趁热加入细砂糖和炼乳调味,让它变得稍甜一些,然后放凉备用。
蛋糕胚的制作
将牛奶和玉米油搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,搅拌至看不见干粉。
分离蛋清和蛋黄,蛋黄加入面糊搅拌均匀,细腻顺滑的状态。
预热烤箱至160度,将蛋白打发至湿性发泡(大弯钩状态),然后分三次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里,继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘,抹平表面,震去大气泡,然后放入烤箱中下层,烤20-22分钟左右。
奶油的制作
淡奶油加糖打发,至变硬起泡。可以根据个人喜好加入花生碎、水果等点缀。