面条里能加碱吗吗
面条里可以加碱，但需要适量，并且要注意其对人体健康的潜在影响。以下是加碱面条的一些特点和注意事项：
增加韧性 ：食用碱（如碳酸钠和碳酸氢钠）能够破坏面条中的维生素B1、B2和维生素C，使面条变得更有韧性和弹性。改善风味：
碱的碱性作用可以使面条产生特有的淡黄色和碱性风味，使面条更爽口不粘黏，煮制时不浑汤。
延长保质期：
添加碱能够延长面条的搁置时间，不易酸败变质。
中和酸味：
在面条中加入碱水可以中和面条中的酸味，使口感更好。
营养和健康影响：
虽然适量的碱可以改善面条的口感和保质期，但长期过量摄入碱会对人体健康造成危害，如导致皮肤干燥、牙龈出血、矿物质吸收变差、消化不良等问题。
建议
在制作面条时，可以适量加入食用碱，以达到改善口感和保质期的目的。
注意不要过量加入碱，以免影响人体对维生素和矿物质的吸收。
如果对碱性食物过敏或有其他健康问题，建议选择无碱面条。