老乡鸡板栗排骨
老乡鸡的板栗排骨是一道美味的家常菜，主要食材包括排骨和板栗。以下是这道菜的制作步骤和所需食材：
食材准备
排骨：500克，建议选择肉质均匀的排骨，如肋排。
板栗：300克，新鲜板栗口感更佳，也可以用超市买的去壳板栗代替。
姜片：4-5片，用于去腥提香。
葱段：2-3根，增加香味。
冰糖：一小把，用于提色和增加微甜。
香料：八角2颗，桂皮1小段，香叶2片。
酱汁调料：生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，鸡精少许，料酒1勺。
制作步骤
处理排骨
排骨冷水下锅，加入几片姜片、一勺料酒和葱段，中火煮出血沫。这一步可以有效去除腥味和杂质。
焯好水的排骨用清水冲洗干净，控干水分备用。
准备酱汁
取一个小碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和少许鸡精，搅拌均匀备用。这碗酱汁是整道菜的灵魂，能让排骨更加入味。