牛肉茭白西红柿

番茄牛肉炒茭白是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

牛肉 350克

番茄 300克

茭白 260克

白糖 8克

现磨黑胡椒 3克

蚝油 5克

油 适量

盐 少许

鲜味酱油 5克

料酒 8克

姜粉 9克

做法步骤

1. 茭白滚刀切。

2. 番茄一分二，滚刀切。

3. 牛肉洗净切片，放入糖、鲜味酱油、蚝油、料酒、姜粉，拌均匀，淋油锁住水份。

4. 热锅起油，放入牛肉，过油5成熟捞起。

5. 锅中留底油，放入茭白，中火煸炒。

6. 倒入番茄，中小火煸炒出汤汁。

7. 添入蚝油、现磨黑胡椒粉，煸炒入味。

8. 把牛肉回锅，加盐调味，撒入葱花，拌匀即可。

做法二

食材准备

牛肉 150克

番茄 2个

茭白 4根

蒜米 几片

盐 适量

酱油 适量

蚝油 适量

植物油 适量

生粉 少许

清水 少许

做法步骤

1. 牛肉切薄片，加入盐、植物油、生粉腌制半小时。

2. 茭白滚刀切块，番茄去皮切丁。

3. 油锅加入适量植物油，加入几片蒜米爆香。

4. 下入牛肉，大火滑炒几下后捞出备用，油不要捞出。

5. 把茭白放入翻炒至软，用中小火。

6. 下入番茄翻炒。

7. 番茄炒几下就会出汁，再加入少许水，小火焖几分钟。

8. 茭白基本熟了，就下入牛肉，加盐、酱油、蚝油调味。

9. 翻炒几下，把调料拌均匀，就可以出锅了。

做法三

食材准备

牛肉（里脊或牛腱）200克

茭白300克

蒜末10克

姜末5克

青红椒各一个

生抽1汤匙

老抽半汤匙

料酒1汤匙

淀粉1茶匙

盐适量

糖少许

食用油适量

做法步骤

1. 牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 茭白去皮后斜切成片，放入沸水中焯水至断生，捞出沥干水分备用。

3. 青红椒洗净切丝备用。

4. 热锅凉油，锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入腌好的牛肉片快速滑散，待牛肉变色后立即捞出控油。

5. 爆香调料，锅中留底油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。

6. 翻炒蔬菜，加入焯过水的茭白片和青红椒丝继续翻炒约2分钟。

7. 合炒，将之前炒过的牛肉重新倒回锅中，与茭白等食材一起快速翻炒均匀。

8. 根据个人口味加入适量的盐和少许糖调味。

9. 出锅装盘，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

做法四

食材准备

茭白 500克

牛肉 250克

葱花 少许

蒜粒 2~3粒

姜丝 少许

盐 少许

胡椒粉 适量

生抽 一汤匙

淀粉 适量

油 适量

清水 少许

做法步骤

1. 牛肉切成薄片，用淀粉、生抽用手抓匀，最后在肉表面淋上油封住。

2. 茭白用刀削掉表皮的硬皮，切成片备用，蒜粒也切成片。

3. 热锅倒入适量油烧