炒菜重油危害

炒菜时重油会对健康产生以下危害：

增加卡路里摄入：

油脂是高热量的食物，每克油脂含有9千卡的热量。炒菜放油过多会导致每道菜的卡路里摄入增加，容易造成能量过剩，导致体重增加和肥胖。

增加心血管疾病风险：

摄入过多的油脂会增加血液中的胆固醇含量，加重血管堵塞的风险，增加心血管疾病的发生率。

影响胃肠道健康：

过多的油脂会增加胃肠道的负担，导致胃肠道消化功能减弱，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。

降低维生素吸收：

炒菜放油多会使食材吸油过多，破坏其中的维生素。维生素对人体健康非常重要，过多的油脂摄入会减少维生素的吸收和利用。

增加致癌物质生成：

过多的油脂在高温下容易发生氧化反应，产生致癌物质如多环芳烃等，长期摄入会增加患癌症的风险。

引发肥胖：

我国近年来的肥胖指数越来越高，数据表明每十个人里可能就有两个胖子，主要原因就是因为近年来，餐饮习惯越来越重油和盐，每天摄入过多的油会让热量超标，日复一日积累，发胖风险非常高。

不利于血管健康：

摄入过多的油脂会使血脂升高，进而血管里面也会有脂肪，让我们的血管弹性减弱，患心血管疾病的风险也会大大提高。

伤害肠胃：

现代社会很多人因为不规范的饮食习惯很多人会有肠胃不好的问题，可能大吃大喝重油重盐以后面临的就是好几天的拉肚子，对于肠胃脆弱的人来说，重油会导致肠道受刺激，让拉肚的情况更加严重。

降低食物的营养价值：

炒菜油放多，一般会对食物中的营养物质的吸收造成影响。经过油的高温烹饪，通常会引起食物中的营养元素、膳食纤维等变质，降低食物的营养价值。

增加慢性疾病风险：

长期食用高油脂食物可能增加患糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。

综上所述，为了保持健康，建议在炒菜时适量控制油的使用量，选择健康的油脂类型，并注意饮食的均衡。