炒菜与做菜

炒菜和做菜都是烹饪方法，但它们有一些区别：

定义

炒菜：是一种快速将食材在热锅中加热至熟透的烹饪方法，通常使用锅铲翻动食材，使其均匀受热，并加入适量的油、佐料和调味料。

做菜：是一个更广泛的概念，包括各种烹饪方法，如煮、炖、蒸、烤等，不仅限于在热锅中快速加热食材。

步骤

炒菜：

1. 挑选食材，确保蔬菜新鲜嫩绿，肉类肥瘦相间。

2. 准备食材，如切片、切丝、切块等。

3. 起锅烧油，加入葱姜蒜等调料爆香。

4. 将食材放入锅中，快速翻炒至熟透。

5. 加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。

做菜：

1. 根据食材和口味选择合适的烹饪方法，如煮、炖、蒸、烤等。