筒鲜鱼的腌制法

筒鲜鱼的腌制法如下：

食材准备

2斤以上的鲜鱼（草鱼、花鲶等均可）。

食盐适量。

姜适量。

料酒适量。

干辣椒适量（可选）。

蒜瓣、蒜苗适量（可选）。

白菜、黄瓜等蔬菜适量（可选）。

腌制步骤

将鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状。

加入适量的食盐、姜丝和干椒，拌匀后装入鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。也可使用陶制坛罐替代毛竹筒。

腌制时间通常为一个月左右，期间需定期翻动以确保均匀入味。

食用方法

取出腌制好的筒鲜鱼，用清水冲洗干净。

热锅凉油，将腌好的筒鲜鱼块煎至两面泛黄。

加入鲜汤和适量调料，煮沸后放入蔬菜如白菜、黄瓜等，小火炖煮至水开即可食用。筒鲜鱼也可用于制作火锅。

小贴士：

腌制过程中，保持阴凉通风，避免阳光直射。

定期翻动鱼块，以确保均匀入味。

腌制时间越长，鱼肉越入味，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。

通过以上步骤，您可以制作出肉质鲜嫩、带有竹香和腐乳味的筒鲜鱼。