卤郡把怎么腌制
卤郡把的腌制方法如下：
自然解冻 ：将准备好的郡把自然解冻，放在冷水带包装解冻，严禁使用热水或温水。加食用碱腌制：
解冻好的郡把里面加入食用碱腌制，浸泡20分钟左右。
退水换清水：
退水后换清水浸泡。
加木瓜蛋白酶：
在退水的郡把里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右。
冷藏处理：
没用完的郡把可以带水放入急冻库冷藏。
此外，还可以采用以下方法进行腌制：
麻辣郡把
原料：小郡肝500克（鸡郡肝、鸭郡肝）、特色麻辣小郡肝腌粉108克、高度白酒15克（红星二锅头）、老姜30克、大葱20克、清水70克。
步骤：
将鸡郡肝边角料去除干净，然后将鸡郡肝一分为三或四小块，每块重约2克-2.5克。
将切好的500克鸡郡肝放入器皿中，放入15克高度白酒，姜碎30克，大葱碎20克，抓捏一分钟。加入适量清水，刚好淹过器皿中的小郡肝表面，放入保鲜冰箱中3小时以上后，取出冲水3小时。
将小郡肝腌粉108克倒入器皿中，加入清水70克搅拌均匀后加入切好后的小郡肝500克，顺时针搅拌至粘手状态腌制2小时即可。
五香卤郡肝
原料：鸭胗、大葱、姜、八角、花椒、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐。
步骤：
鸭胗上面有很多附着于油上的脏东西，与其费劲一点一点扣洗，不如直接扔掉，黄色内胆去掉，用盐搓洗。
姜切片，葱切段。
八角掰开，还可以加香叶，所有香料准备好放进材料包。
煮锅盛可以没过鸭胗的水，放进鸭胗和葱姜材料包，加生抽老抽料酒和盐，开煮。
煮大概40分钟，喜欢烂点的煮半小时，煮好后泡4小时以上更入味。
根据个人口味和需求，可以选择合适的腌制方法。希望这些信息对你有所帮助。