豆瓣腌制存放
豆瓣酱的腌制和存放方法如下：
准备材料
红线椒、生姜、大蒜
发酵好的霉豆瓣
食盐、白糖、五香粉、花椒粉
菜籽油
制作豆瓣酱
将红线椒洗净、晾干、去蒂、切段。
生姜、大蒜去皮切碎，与霉豆瓣一起放入搅碎机中打碎。
将红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放入盆中，加入食盐、白糖、五香粉、花椒粉，搅拌均匀。
加入菜籽油至没过食材，继续搅拌均匀。
倒入干净的玻璃容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌制半月即可食用。
存放豆瓣酱
未开封：放在阴凉、通风的地方保存。
已开封：放入冰箱冷藏保存，日常取用时用无油无水的筷子或勺子，以免变质。