凉菜岗位落地职责

凉菜岗位的落地职责主要包括以下几个方面：

按厨房要求做好环境、用具等的卫生及个人卫生。

负责凉菜间、操作台及加工用品、用具、设备的保养、保管、清洗、卫生。

严格执行《食品卫生法》，确保冷菜食品的卫生安全。

负责凉菜原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足。

每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完。

严格执行凉菜类制品的投料标准，掌握各种凉菜的投料标准，对凉菜类各种原材料能够正确的使用、鉴别及保存。

按主管分配的任务，每日做好凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。